# Gebäck

Kuchen und so :)

# Marmor Kuchen

Ergibt 1 Kastenform  
1h bei 180 Grad Oder-/Unterhitze

Zutaten:
* 4 Eier, getrennt
* 250g Butter
* 250g Zucker (bzw. Puderzucker)
* 400g Mehl
* 2EL Kakaopulver
* 1 Vanillezucker
* 1 Tuete Natron
* 200g Schmand
* 2EL Rum, braun

Die Eigelbe mit der geschmolzenen Butter schaumig rühren.  
Den Zucker einrieseln lassen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. 
Wenn Ihr Puderzucker nehmt, bitte vorher durchsieben.  
Den Schmand unterrühren.  
Das Mehl sieben und mit dem Beutel Natron vermischen, danach Löffel für Löffel unterrühren.

Die Masse nun teilen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.  
In die eine Portion des Teiges nun das Vanillemark unterrühren und eine Hälfte des Eischnees unterheben.  
In die zweite Portion des Teigs das Kakaopulver und den Rum einrühren.  
Wer möchte, gibt nun auch den Zimt dazu.  
Danach ebenfalls den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine Form geben (ob erst schwarz oder weiß ist Geschmacksache)  
und dann mit einer Gabel ein Marmormuster hineinziehen.


[Source](https://www.chefkoch.de/rezepte/1191861225022549/Der-fluffigste-Marmorkuchen-ueberhaupt.html)

# Kaesekuchen mit Hefeteig

1 packung mehl sieben saltz 1el

hauf machen
oben vertiefung
halbe tasse lauwaremes wasser
1 tl zucker
halber wuerfel hefe geht auch n ganzer
1 schluck milch
dann aufruehren

warm stehen lassen

so ne stunde

bei mehr knusprich wenig  (1tl/el) oel 
bei mehr wie tuerisches brot mehr

verknetten

2 eier
milch oder wasser oder beides bis glatter teig

  1 stunde stehen war
  (sollte dann 3 mal so gross sein)

3 mal wiederholen



2-3 bleche (gehen auch 4)


voll aufheizen so weit wie geht heisluft
5-10min


fuer hefeteig
anstatt 1tl zucker 1/4kg zucker
kein wasser sondern nur milch
1/2 stueck butter

knapp 2bleche

auf blech auf jedenfall 0.5kg-0.75 quark
rum rosienen

kurze auf heisluft rein das er oben fest ist
und dann mit oel einstreichen das er nicht aufreist


[https://www.rezepte-glutenfrei.de/hefeteig-kaesekuchen-mit-mandarinen/](https://www.rezepte-glutenfrei.de/hefeteig-kaesekuchen-mit-mandarinen/)  
[https://www.chefkoch.de/rezepte/1144181220776050/Illes-leichter-Hefeteig-Quarkkuchen-mit-Fruechten.html](https://www.chefkoch.de/rezepte/1144181220776050/Illes-leichter-Hefeteig-Quarkkuchen-mit-Fruechten.html)

# Quarkölteig

- Menge: 1 Blech
- Dauer:
	- Vorbereitung: 10-20min (ich brauch ne stunde mit pflaumen entkernen)
    - Backofen: ca. 60min
  
#### Zutaten
* 200g Quark (Magerquark)
* 100g Zucker
* 1 Ei
* 5-6 El. Oel
* 1 Prise Salz
* 400g Mehl (gesiebt)
* 1 Packung Backpulver
  
#### Zubereitung
* Backofen auf `180°C` **Ober- und Unterhitze** vorheizen
* Quark, Eier und Zucker vermengen
* Mehl und Backpulver hinzugeben
* Prise Salz
* Gut verrühren und zum Schluss durchkneten (sollte nicht mehr kleben)
* den fertigen Teig mit einen Nudelholz auf dem Backblech verteilen
* Mit Fruechten (z.B. Pflaumen auslegen)
* Mit [Streußel](https://food.gafert.org/books/martins-rezepte/page/streu%C3%9Fel) ueberstreuen

#### Ergebnis
![screen.png](https://food.gafert.org/uploads/images/gallery/2018-08-Aug/scaled-840-0/screen.png)

#### Credits
* Petra Gafert

# Streußel

- Menge: 1 Blech

#### Zutaten
* 250g Mehl
* 150g Butter
* 175g Zucker
* 1 Paeckchen Vanillezucker
* 1 Msp. Zimt

#### Zubereitung
* Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen
* Zucker und Mehl dazu geben
* Zimt nicht vergessen
* Mit Knethaken ruehren bis eine kruemelische Konsistenz erreicht wird
* Kommt auf den Kuchen an wo sie drauf sollen ¯\\\_(ツ)_/¯

#### Passt zu/Verwendet in
* [Quarkoelteig](https://food.gafert.org/books/martins-rezepte/page/quarkoelteig)

#### Ergebnis
`no image yet`

#### Credits
* Petra Gafert

# Pancakes

- Menge: 2 Portionen
- Dauer:
    - Vorbereitung: 20min
    - Herd: `2-3 min pro Pancake`
- Preis: \##€

#### Zutaten
* 2 Eier
* 200g Mehl
* 200ml Milch
* 3 El. Zucker
* 1Tl. Backpulver
* 1 Prise Salz

#### Zubereitung
* Eier mit dem Zucker crmig aufschlagen
* Milch dazu gebe
* Salz, Mehl und Backpulver unterruehren
* 15 min ziehen lassen
* 1-2 El. in eine heisse Pfanne tropfen lassen
* warten bis sich Blasen bilden, dann wenden
* wenn die 2. Seite auch gold Braun ist aus der Pfanne nehmen

#### Ergebnis
[![Pancakes](https://food.gafert.org/uploads/images/gallery/2018-12-Dec/scaled-840-0/image-1543863546701.jpeg)](https://food.gafert.org/uploads/images/gallery/2018-12-Dec/image-1543863546701.jpeg)

#### Credits
* [Chefkoch.de in abwandlung](https://www.chefkoch.de/rezepte/2529831396465550/Pfannkuchen-Cr-pe-und-Pancake.html)

# Fudge Brownies

- Menge: 1 Brownie Form
- Dauer:
    - Vorbereitung: `10 min`
    - Backofen: `25 min`
- Preis: ???€

#### Zutaten
* 200g Zucker
* 2 Eier
* 1 Tl. Vanille
* 100g Schokolade
* 60g Mehl
* 40g Backkakao
* 1 Prise Salz

#### Zubereitung
* Backofen auf `165°C` **Umluft**
* Butter und Schokolade schmelzen lassen (nicht zusammen)
* Butter mit Zucker verruehren
* Eier und Vanille hinzugeben
* Schokolade unterruehren
* Mehl mit Kakao und Salz vermengen und langsam in die Buttermischung einruehren
* Teig in ein Brownie Form geben und glatt streichen
  * entweder einfettern
  * oder ein Backpapier passend fuer die Form falten

#### Ergebnis
`put images here`

#### Credits
* [https://www.chefkoch.de/rezepte/3022431455040154/Fudge-Brownies.html](https://www.chefkoch.de/rezepte/3022431455040154/Fudge-Brownies.html)

# Pancakes v2

- Menge: 1 Portionen
- Dauer:
    - Vorbereitung: `5 min`
    - Herd: `15 min`
- Preis: 3-4€

#### Zutaten

* 1 Ei
* Mehl = Gewicht des Eis (ohne Schale)
* Milch = Gewicht des Eis (ohne Schale)
* 1/2 Tl. Backpulver
* Prise Salz

#### Zubereitung

* **Alles im Verhaeltniss 1:1:1**
* Pfanne auf mittlerer Hitz auf den Herd stellen
* Gewicht des Eis messen
* Ei in 2 Behaelter trennen
* Gewicht der Schale von zuvor gemessenen Gewicht abziehen (Ei-Nettogewicht)
* Selbe Menge Milch wie Ei (Ei-Nettogewicht) zum Ei-Gelb hinzugeben und verruehren
* Selbe Menge Mehl wie Ei (Ei-Nettogewicht) in eine weitere Schale geben (man kann es auch sieben)
* Backpulver und eine Priese Salz zum Mehl geben und verruehren
* Ei-Milch-Gemisch langsam zum unter das Mehl-Gemisch ruehren
* Ei-Weis zu Schnee schlagen
* Ei-Schnee **langsam** unterheben
* Grob 1 1/2 El. Teig in die Pfanne geben
* Nach gefuehl wenden
* (Der erste wird nie was)

* Backofen auf `200°C` **Ober- und Unterhitze** (keine Umluft!) vorheizen
* \[...]

#### Ergebnis

`put images here`

#### Credits

* [Sorted Food](https://www.youtube.com/watch?v=sF6TcQbRnpc)