Hirschgulasch

Ergibt muss ich mal Ruthi fragen 

Arbeitszeit 30min 

Kochzeit 30min 

 Zutaten: 

 
 Etwas Schmelz oder Oel 

 1kg Hirschfleisch in Wuerfel geschnitten 

 4 Zwiebeln geschaelt in grobe Wuerfel geschnitten 

 1/2l Wildfond 

 1 Glas Rotwein trocken 

 Etwas Sahne 

 Salz, Pfeffer 

 Korianderpulver 

 2 Wacholderbeeren 

 4 Koerner Piment 

 1 Dose Pfifferlinge mittelgross ohne Bruehe 

 2EL Preiselbeeren 

 (ggf. etwas Mehl+Wasser zum andicken der Sauce) 

 
 Schweineschmalz erhitzen, Fleisch und Zwiebeln darin anbrate 

Rotwein und Wildfond angiessen 

Wuerzen mit Salz, Pfeffer, Koriander, Piment und Wacholderbeeren 

Bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, immer darauf achten das die Fluessigkeit nicht restlost verkocht, sonst neue Fluessigkeit angiessen 

Pfifferlinge ans Fleisch geben. 

Kurz vor Ende der Garzeit Preiselbeeren und Sahne dazu geben, (ggf. Sauce andicken) 

 Von Ruthi (bzw. Matthias)