Tai Curry Erdnuss Kokos Haenchen

Ergibt 36 Portionen (denke ich)

Zutaten:

• 12 EL (Erdnuss-)Oel
• 250g500g Huenchenbrust
• 1TL2TL Currypulver
• 200ml400ml Kokosmilch
• 1TL2TL (gehaeuft) Erdnussbutter
• 13-4 Knoblauch Zehe
• 1EL2EL Gemuesebruehe (Ich nimm 1 Bruehwuerfel ¯\_(ツ)_/¯ )
• ½1 Beutel Asia-Gemuese (z.B. Frosta)

Oel in Pfanne erhitzen.
Huenchenbrust scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Erneut Oel in die Pfanne geben und Curry darin anschwitzen und mit Kokosmilch aufgiessen.
Erdnussbutter, Knoblauch und Gemuesebruehe dazu geben.
Gemuese und Huhn hinzugeben.
Alles Koecheln lassen bis es gar ist.

Hat man den Reis zuerst aufgesetzt sollte das Curry mit dem Reis fertig sein.

Von Ruthi